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一下。
余安找来了一口小锅置于厨房里那口独立的小火炉之上,再加入清水、豆酱以及各种香料。
中火煮开后,又调成小火慢煮,待料汁粘稠后,用纱布过滤杂质。
这时面团也醒好了,可以开始搟面了。
余安先是生火烧水,而后将醒好的面团搟成近一里面厚的大饼,再切成等量的宽的长条。
面条切好了,水也烧开了。
余安用手抓住面条的两端,缓而有劲地将面条往两边抻了抻,大约抻到每根面条差不多有筷子头一般粗细后,在下入沸水中。
待面条煮穿心后,便捞到早已备好的大碗中。
此时竈臺中的火还未撤,余安将锅中的开水倒出,接着用干凈的布将锅里的水擦干,而后倒入适量的油。
在热油之时,余安将辣椒面、盐、花椒粉等香料放入碗中。
油热到冒烟后撤火,待晾凉了些后,分三次倒入装了辣椒面的碗中,倒一次油,搅拌一次。
油辣子做好后,余安舀了一些放入装有面条的碗中,接着又在碗中放入醋、酱汁以及切好的蒜泥。
用筷子豁匀后,扒满了酱料的面条卖相极好,色泽红亮,余安破迫不及待地夹了一根面条放入嘴里。
面条十分有嚼头,酱料浓郁,一入口,麻辣鲜香便瞬间在舌尖上炸开。
不过这面虽然好吃,但因着少了糖,所以没什么甜味,吃起来少了点意思,不像是正宗的甜水面。
“娘,面好了,能帮我拿下碗筷吗?”
余安一边喊着,一边端着甜水面走出了厨房。
......
一碗甜水面下肚后,余安幸福地打了个饱嗝。
“娘,我去村长家了哈。也不知道今天去村长家做菜的人多不多,希望人少点,这样我能早点回家做饭了。”
她家的小猫崽还饿着呢。
经过昨天吃青椒炒肉一事后,余安觉得应该白牙吃不得辣,于是她便就不准备让白牙吃这甜水面了,打算给他煮点白粥喝。
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第7章
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余家村的村长余海很年轻,只有四十来岁,身强体壮,下地种田不在话下,将家里的二十多亩良田料理得井井有条。
余海家只有两个孩子,哥哥余水明,妹妹余水儿。
哥哥已经成家立业,妹妹今年才刚满十六,待字闺中。
哥哥余水明并没有像他父亲一般在家务农,而是镇上开了个胭脂小铺,除去房租、进货等成本外,每个月还盈余不少。
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