大唐小说

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第877章 大师兄得分第一（第1页）

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第二天的正式比赛开始。

虽然前一天做了充足的准备，但是比赛上厨师们还是不敢有丝毫松懈。

昨天大家已经把葱烧汁都准备妥当。

但今天还是需要烧海参。

需要选上好的章丘大葱葱白段。

先要用油炸出香味来。

炸葱段也需要掌握好油温和火候。

要用小火慢慢浸炸，把葱香味激发出来。

炸好的葱段还需要和油一起蒸制。

另起锅，用和葱段一起蒸的葱油，先炒制一些新的葱段，激发出葱香味后，便可以把海参和葱烧汁下锅。

接下来是一个慢慢收汁的过程。

要把葱烧汁收到粘稠，能够在海参表面挂住。

这个过程也需要对火候进行精准的把控。

临出锅的时候，再淋入蒸葱段的油。

之后把海参先单独出锅，摆放在盘子里，再把葱段和海参摆放在一起，最后把锅中的葱烧汁淋在表面。

看起来似乎每一位厨师几乎做法都是相同的。

似乎这道菜也做不出什么花样来。

但在场的老师傅们和京城来的评委们都清楚，这其中的区别在昨天就已经确定了。

这道葱烧海参是不是美味，实际上最重要的操作都在昨天。

这一点冯正明也跟科夫曼进行了解释。

科夫曼有些惊讶：“哦？冯，那昨天是很重要的？”

冯正明点头：“对的，昨天对每位厨师都很重要，他们这道葱烧海参相互之间差距，也就在昨天准备中能体现出来，这个一会你品尝的时候，会感受到。”

现场不少观众也感到好奇，光是看厨师们的操作，确实比较不出区别来。

“这就算是做好了？”

“感觉他们做的都差不多。”

“对啊，好象葱烧海参都是这样做，也没有什么花样。”

“还是有不同的，有些厨师他们搭配两根葱。”

“哈哈哈，搭配两根葱也算有区别吗？”

“是不一样啊，你们没吃过冯状元做的吗？”

“冯状元做的不一样吗？”

“当然，我去沪城的时候，去冯状元的店里吃过，要吃冯状元做的葱烧海参还需要提前预约，要等冯状元确定做提前放出菜单，然后还需要预订才有。”

“真的那么好吃？”

“真的好吃，和泉城几家酒楼味道都不一样。”

“我也吃过一次，真的好吃，尤其是那个汁，我都恨不得拌饭能一下子吃三碗饭。”

“有那么夸张？”

“你们是没吃过，吃过了就知道。”

“我吃过聚丰德的葱烧海参，味道确实很棒。”

“还是看今天比赛，哪位厨师做的葱烧海参最美味？”

现场的观众确实都很好奇，一百位厨师都做葱烧海参，大家做出来的葱烧海参会有多少区别？

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