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第858章 进了后厨忍不住要动手第二更求（第1页）

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冯正明踏进汇泉楼后厨里，立刻让后厨大家都变得紧张起来。

尤其是现在后厨里新的这批青年厨师。

这批青年厨师，已经是汇泉楼第三批青年厨师。

第一批冯正明或是带去了沪城，或是派去负责省里分店。

第二批青年厨师在手艺过关后，也都被分派到新一批省内各地分店。

现在这批青年厨师，不算是冯正明亲自挑选的。

是在泉城三位师兄一起挑选的。

所以他们从一开始就跟着三位师兄学厨干活。

因为没有跟过冯正明，和他的接触比较少，所以都不太了解冯正明的脾气。

见到冯正明的时候，他们很自然会产生一点点小畏惧。

生怕自己做的不好，会遭到冯正明的一些指责。

可是冯正明进汇泉楼后厨里，没有去直接指挥大家该怎么做？

他是悄无声息在后厨里慢慢蹓跶。

从一群实习学徒开始，冯正明相当平易近人跟每个人打招呼。

而且他在对方忙的时候，绝对不会在旁边盯着，也不会随便开口去打扰对方的工作。

如果是看出一些不妥，冯正明会在对方忙完了之后，再把看到的问题指出来。

当然被冯正明指出了问题，任何人都必须要重新做。

这一点后厨青年厨师们不陌生。

因为平时李辉东和曹志国也会严苛要求他们。

不同的是，李辉东和曹志国看到会立刻点出问题。

虽然两人也不会发火，但是会告诫青年厨师不许再犯相同错误。

冯正明则是不会立刻点出，会让青年厨师把手头上活先做完。

完成了一部分后，冯正明才会点出问题。

并且冯正明也会很耐心讲解要怎么去做？

甚至冯正明会亲自给青年厨师示范。

这种做法让青年厨师们的印象更加深刻。

冯正明确实不会发火，但会让青年厨师们自己把弄错食材中午做员工餐。

必须要承认，有些青年厨师确实有天分，属于那种一点就通的。

但也有一些青年厨师并不能一点就通。

冯正明倒也会很耐心讲解。

他的讲解又和平时两位师兄不同。

冯正明会把细节拆分开一步一步去讲解。

告诉青年厨师为什么每一步要这么做？

比如给腰花打花刀，为什么必须打到从背面能看到刀痕的地步。

“不把花刀打到这么深，腰花不能迅速就成熟，这也算是前辈厨师研究出一种爆炒的技法。

要在短时间里，迅速让腰花内外完全成熟，如果时间久了腰花口感会变差，如果炒老了腰花那就不能吃了。

所以打上的花刀要均匀，要可以让腰花一瞬间成熟。

另外一个麦穗花刀也是为了美观，这样提溜起来，会象是一簇一簇的麦穗。

美食美食，不光是要味道美，造型也是同样要美。”

冯正明的一番解释，象是讲故事般，让青年厨师听着也不会反感。

而他展示的时候，刀功的每一个细节也都是会展示到。

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