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第632章 指点三个同行人做菜（第1页）

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第632章指点三个同行人做菜

在准备开始做菜的时候，丁远突然想到。

“哎呦，我们好象没有时间准备高汤了，现在用老鸡炖高汤也来不及啊？”

冯正明听后笑了起来：“这个不用紧张，我早有准备。”

接着冯正明是烧了一锅开水。

没有用自来水去烧，而是用了纯净水去烧。

在水没烧开的时间里。

冯正明给三个随行的人分别布置任务。

“丁远你把这几个鸡腿拆骨，把上面的皮和油脂也都给扒干净，然后全部剁成肉泥，记得要剁得细一些。”

又把鸡胸肉递给高永福：“永福你把鸡胸肉剁成泥，和丁远一样。”

把这两样给两个人去做，冯正明自己亲自把提前用黄酒泡的花椒捞出来。

在菜板上先把花椒泡透的花椒碾碎，再拿来大葱剁成葱泥。

最后再把葱泥和花椒泥给剁到一起去。

侯冬没有被分配任务，她在一旁看着觉得很惊奇。

不过很快冯正明没有让侯冬闲着，让他注意烧着的一锅开水。

冯正明这边把葱椒泥剁好了。

丁远和高永福也陆续把鸡腿肉和鸡胸肉都剁成泥。

甚至丁远还指点高永福，用刀把剁好的肉泥在案板上抹开，把其中的一些肉筋给挑掉。

冯正明见到笑着说：“其实不用挑也没关系。”

接着冯正明分别把鸡胸肉泥和鸡腿肉泥和葱椒泥拌在一起。

分别拌好，还要添加一点点水给澥开。

等到全部搅拌均匀，呈现出一种比较浓的肉浆状态。

冯正明分别端着两盆走到开水的大锅前。

此时水已经烧开了。

因为这边提供后厨里条件有限，所以冯正明只能是先把锅从灶上端下来。

让开水冷却一下，然后先把鸡胸肉泥倒入锅中。

接着再把锅放在灶火上。

在灶火上盖上一些湿的碳泥。

这样让灶火变得相当小。

锅里开水始终是在一种似开非开的状态。

随着时间推移，慢慢倒进其中的鸡胸肉泥漂浮起来。

后厨里其他三人马上闻到锅里飘出了鸡汤的香味。

这真的是让三个人都瞪大眼睛不可思议。

等到锅里鸡胸肉全部都漂浮起来。

冯正明认真全都给捞出去。

然后再把锅里的水加热。

等到温度上去后，再把鸡腿肉泥也倒进锅里。

依旧是保持开而不沸的状态。

随着锅里鸡腿肉泥凝结漂浮上来。

锅里飘出的鸡汤香味更加的浓郁了。

冯正明认真把漂浮起来鸡腿肉泥全部捞干净。

接着还把蒸锅的水过了一下筛。

完成后，冯正明把盆里的水给三个人看。

“看来到了吗？这就是最简易的高汤。”

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