大唐小说

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第19章 甘纳许，巧克力挞（第1页）

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一大早，李晓彤就来到了阮乔家中，跟阮乔订好了蛋糕，等一周之后，吴大宝生日当天的下午再来取。

阮乔和李晓彤又说了一些关于蛋糕的其他事情，李晓彤就告辞离开了。

而阮乔则继续享用着，她刚才被李晓彤打断的早餐。

皮蛋瘦肉粥，和豆腐包子，粥是早晨现熬的，但包子却是阮乔前两天包好放冷冻室冻着的。

前两天阮乔包了不少，都是不同馅料的，放在冷冻室冷冻着。想吃的时候拿出来蒸两个，十分方便省时。

阮乔吃着嘴裏的粥，香香糯糯，瘦肉不柴，皮蛋入口即化。

做皮蛋瘦肉粥，阮乔一般习惯，等粥快熬好时，再将焯好的肉丝和皮蛋一起放入，这样出锅的时候，肉丝不会发柴，而是十分软嫩。

咬一口豆腐包子，馅料十足，汤汁浓郁，豆腐滑嫩。虽然包子是冷冻的，不是现包的，但所幸阮乔放的时间不是太长，口感与现包的相差并不是太大。

阮乔吃过早餐，将餐具收回到了厨房，确定了今天没有什么事情后，打算今天上午干一件大事——熬甘纳许巧克力酱。

主要也是阮乔想吃巧克力挞了，左右今天没有什么事情，而且甘纳许巧克力酱做法也特别简单，上午熬巧克力酱，不用等到下午就可以做巧克力塔了。

阮乔买的黑巧克力是小圆粒的，正好省去了将大块巧克力切碎的步骤。

起锅将奶油烧至微微沸腾的状态，然后立刻倒进装有黑巧克力的碗中，静置十分钟，等热奶油将巧克力融化，再均匀搅拌。

等待的这十分钟，阮乔又烧了一锅奶油，刚才的那个是1:1比例的甘纳许巧克力酱，是用来做蛋糕夹层或巧克力挞的。

而现在她要做的是2:1比例的，这个比例的甘纳许，巧克力要更多一点，可以做松露巧克力。

等阮乔将这锅奶油倒入巧克力碗中的时候，十分钟已悄然过去。

阮乔慢慢搅拌着第一碗的甘纳许巧克力酱，此时巧克力已经被热奶油所融化，轻柔的搅拌混合就可以。

第二碗的甘纳许要比较浓稠，阮乔将第二碗搅拌均匀以后，直接就裹上了保鲜膜，放入了冷藏室裏冷藏。等一个小时以后再拿出来，就可以做松露巧克力了。

等甘纳许巧克力酱做好之后，阮桥就要开始做巧克力挞了。

首先做挞皮，把低粉、糖粉、杏仁粉、可可粉、盐和无盐黄油等搅拌均匀成松散的颗粒状，再加入鸡蛋揉成面团儿。

硅油纸上下覆盖，将饼团搟成圆形面片，放入冷冻室冷冻定型。

15分钟后，将已经冷冻好可以定型的面团放入挞皮模具，再贴合一张硅油纸，挞皮裏面放了一些填充物压制，这样可以防止挞皮在烘烤的过程中变形，破裂。

将烤箱150度预热10分钟，再将挞皮烤至15-20分钟拿出。

再趁热在挞皮内，挤入厚厚的甘纳许巧克力酱，最后阮乔在挞顶放上了核桃碎和蔓越莓果干。

一个大的巧克力塔，两种味道，一面核桃干果，一面蔓越莓，两种风味。

阮乔对这个外貌满意极了，拿起gopro又拍了几张特写，发到了微博上，没错，阮乔又玩起了微博。

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